[所见所闻] 蓝心萝卜

2-12 為菲不怠来自陕西荣耀渭南网

前天去超市购买的广白萝卜，今天切开里面这个颜色，大家知道这个是什么情况？

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楼主

我是一个无知人
2楼

萝卜切开后变青蓝色，通常是植物本身的自然变化，与花青素的形成和环境因素有关，具体原因如下： - 花青素的形成与反应：萝卜在低温（如0℃左右）环境下，或因细胞破损（如切开、冷藏温度过低等），其内部的酚类物质会在“多酚氧化酶”的作用下转化为花青素前体，进而形成蓝色的花青素衍生物。此外，萝卜中的花青素前体物质在遇到碱性物质时，也会呈现青蓝色。 - 环境因素的影响：储存温度过低（如低于5℃）、与苹果/梨/香蕉等释放乙烯气体的水果混放，或生长后期昼夜温差大等，都可能加速花青素的形成，导致萝卜变蓝。这种颜色变化属于植物的自然现象，通常无毒无害，只要萝卜未出现变质（如表皮发皱、软烂、有异味、蓝色范围扩大且夹杂褐色斑点等），洗净后可正常食用，高温烹饪（如炖汤、焯水）还能使蓝色物质分解。

2-12 15:27 · 陕西
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秃头小宝贝 LV4 常侍
3楼

这还能吃吗？

2-12 16:54 · 陕西
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华骅 LV17 皇后
4楼

超市购买的广白萝卜

2-12 18:11 · 陕西
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好又多
5楼

这个萝卜没见过！！

2-12 18:31 · 陕西
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孙会玲 LV14 妃子
6楼

变质了，这还能吃吗？

2-12 18:38 · 陕西
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好人张
7楼

应该还能吃吧。

2-12 22:42 · 陕西
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口天花
8楼

看这萝卜水灵灵的。

2-12 23:13 · 陕西
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简单一点。。 LV16 王爷
9楼

像Ⅹ光片一样。

2-13 07:50 · 陕西
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紫缘归梦
10楼

这不会是冻了吧

2-13 10:01 · 陕西
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方圆百里 LV18 太上皇
11楼

还真没有见过

2-13 11:29 · 陕西
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