[生活资讯] 麦秸火煎饼，藏着旧时光的烟火味
7小时前
劲舞骄阳
来自陕西
荣耀渭南网
从前公司设着员工食堂，一来二去，我和掌勺的韩姨渐渐熟稔。闲暇说笑时，我总念叨着说想去她家里，尝尝那地道的麦秸火煎饼。那是我心心念念许久的滋味，可岁月匆匆，韩姨在这里忙活了数年，终究还是离职远去，这份小小的心愿没能实现，心底便一直留着一丝怅然与遗憾。 那日至一家农家乐和朋友聚餐，菜单上的煎饼瞬间牵动了旧回忆。端上桌一尝，只觉分外可口。饼皮薄如蝉翼，质地柔软筋道，表面只浮着浅浅一层焦花，焦香清淡怡人。向服务员打听，才知晓这正是用传统麦秸火摊制而成。 用餐结束往外走，途经后厨，远远便看见一位乡间老奶奶正守着鏊子摊煎饼。我心生好奇，缓步上前驻足观看，总算亲眼见到了这传闻中的老手艺。麦秸燃得快，明火转瞬便消散，只余下鏊子上绵长温润的余温。正是这不急不躁的余热，慢慢将面糊烘透烙熟。因火力柔和不猛，煎饼便不会烙出焦黑硬斑，也没有呛人的糊味，入口软嫩鲜香，风味独绝。 如今这般靠着麦秸火摊煎饼的古法技艺日渐稀少，这一口朴实的烟火美味，也成了藏在时光里，愈发珍贵的旧日念想。
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