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[正 能 量] 《油锅翻花年味起,香风绕屋岁华新》(原创)

今天,厨房里的油锅又热闹起来了——这是每年春节前最让人期待的“炸油货”时刻。
天刚亮,我就扎进了菜市场,挑了两条肥硕的大草鱼,让摊主麻利地收拾干净,片成长条。回到家,案板上很快就摆满了今天的主角:
- 两小袋带鱼洗净切段,用盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段细细腌制,让鲜味慢慢渗进肌理。
- 一只整鸡和几个鸡腿斩成小块,同样的配方,同样的耐心,静待风味沉淀。
- 四根红薯洗净去皮,切成方方正正的2厘米小块,像一块块待雕琢的白玉。
- 一根萝卜擦成细丝,用盐杀出水分,再拌上葱花、姜末、五香粉、少许小苏打和面粉,调成金黄的面糊,这是“素螃蟹”的雏形。
- 草鱼条则洗净控水,静候一场华丽的变身。
重头戏是调面糊。一个大碗里,面粉与淀粉按1:2的比例相遇,两个鸡蛋磕入,再撒上盐、五香粉、生姜粉,加少许水搅成浓稠的酸奶状。当草鱼条、带鱼段、鸡块依次滚入这层“黄金外衣”时,整个厨房都充满了期待的香气。
起锅烧油,油温六成热时,先炸一包虾片热场。将五六片半透明的虾片轻轻滑入油锅,它们先是迅速沉底,紧接着像被施了魔法,在几秒钟内膨胀、舒展,最后像金色的小船一样浮在油面上。必须眼疾手快,用大漏勺迅速捞起,稍一迟疑,就会变成焦黑的“小煤球”。
虾片的脆响还在耳边,妈妈已经挑起一团萝卜丝糊,随意地丢进油锅。萝卜丝在热油中迅速定型,张牙舞爪的样子活像一只只小螃蟹,“素螃蟹”的名字果然名不虚传。
接下来是孩子们最爱的炸红薯。用漏勺托着红薯块小心下锅,中小火慢炸,白生生的薯块在油锅里慢慢变得金黄透亮,甜香随着热气弥漫开来,勾得人直咽口水。
最后轮到鸡块和鱼块。它们裹着面糊,在油锅里滋滋作响,慢慢变成诱人的金黄色。每一块都要炸到外酥里嫩,捞出控油时,油滴在盘子里,发出清脆的声响。
今天的油锅格外忙碌,炸出来的油货堆成了小山。我们围在灶台边,炸着、吃着、笑着,连午饭都忘了吃。再泡上一壶温热的茉莉花茶,解腻又清香。
油香、肉香、薯香交织在一起,这就是最地道的年的滋味——是油锅翻滚的热闹,是家人相伴的温暖,是刻在骨子里的团圆记忆。

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  • bxf LV15 宰相
    2楼
    谢谢告知发布分享
    2-15 20:25 · 陕西
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  • 谢谢美食分享给大家
    2-15 21:31 · 陕西
    1 回复
  • 好人张
    4楼
    又开始忙起来了。
    2-15 21:32 · 陕西
    1 回复
  • 赵建国 LV12 按察使
    5楼
    能人,年味拉满
    2-15 21:42 · 陕西
    1 回复
  • 口天花
    6楼
    年的味道飘香。
    2-15 22:02 · 陕西
    1 回复
  • 对不对 LV14 路人
    7楼
    美食准备好了
    2-16 00:20 · 陕西
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  • 1531913553 LV14 大学士
    8楼
    勤快的人新年快乐!!!
    2-16 02:54 · 陕西
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  • 1531913553 LV14 大学士
    9楼
    美文美图多谢分享!
    2-16 02:55 · 陕西
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  • @不倒翁 LV18 太上皇
    10楼
    能行太太哈!!!
    2-16 05:03 · 陕西
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  • @不倒翁 LV18 太上皇
    11楼

    口天花 发表于 2026-2-15 22:02 年的味道飘香。

    谁说不是呢!!!
    2-16 05:04 · 陕西
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