[美食交流] 三秦美食
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不二叔
来自陕西
荣耀渭南网
以下是蒜泥羊血、枣沫糊、擀面皮、烧饼的制作方法： 蒜泥羊血 - 材料：羊血、大蒜、盐、醋、辣椒油、香油、葱花。 - 步骤： 1.羊血洗净切小块，入沸水焯烫去杂质，捞出沥干放碗中。 2.大蒜捣成泥，加适量盐、醋、辣椒油、香油调成汁，浇在羊血上，撒葱花拌匀即可。 枣沫糊 - 材料：红枣、小米（或大米）、水。 - 步骤： 1.红枣洗净煮烂，去皮去核，搅成枣泥。 2.小米（或大米）洗净熬粥，快熟时加入枣泥，小火慢熬至浓稠成糊。 擀面皮 - 材料：面粉、水、盐、辣椒油、醋、生抽、糖、豆芽（可选）。 - 步骤： 1.面粉加少许盐，温水和面揉成光滑面团，醒面30分钟。 2.面团擀成薄片，入蒸锅大火蒸8-10分钟，取出切条。 3.依口味加辣椒油、醋、生抽、糖等调料，可配豆芽等配菜，拌匀即可。 烧饼 - 材料：面粉、酵母、水、盐、油（或糖）。 - 步骤： 1.酵母用温水化开，倒入面粉加水揉成面团，发酵至两倍大。 2.面团排气擀开，刷油撒盐（或糖），卷起再擀成饼状。 3.入烤箱或饼铛，烤至两面金黄、外皮酥脆即可。 这些美食各具特色，制作时注意细节，如羊血焯水去异味，枣沫糊熬煮防粘锅，擀面皮蒸制火候，烧饼发酵程度，就能做出地道风味。
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